---——亚米集团投资案例

一．简介

深圳亚米餐饮管理有限公司成立于2010年4月，本着“成为餐饮行业的主流企业”的经营目标，半年内在深圳数个一线商圈连连拓店，目前在深圳区拥有5家门店，员工总数约200人。公司旗下目前拥有自主研发品牌 “姚酸菜鱼”和“金戈戈”两个餐饮品牌，并多次荣获“购物中心餐饮品牌榜前十名”、“中国十大酸菜鱼品牌”等多项殊荣，是中国餐饮行业的佼佼者之一。

 

二．创始人

姚旻汐女士

深圳亚米餐饮管理有限公司董事长；

拥有10年餐饮行业积淀以及丰富的餐饮品牌、运营管理经验，历任华为中国区总裁助理，联想移动总裁助理，谢菲尔德大学管理学硕士学位；

在中国传统菜系中深耕提炼，将川菜中的酸菜鱼、粤菜中的豉油鸡这两大品类传承发扬，宣导「守拙求真」的理念，融入师法传统、惜物爱人、天地和好的概念，致力实践东方的调味美学，传播和延续的传统文化温度的工艺，发扬中国的餐食文化。

 

三．行业趋势

社会餐饮一直以其庞大的市场作为传统服务业的重要组成部分，自2013年行业转型以来便长期处于高速增长阶段，2019年市场规模更是突破4.6万亿元。然而消费者迭代带来的需求变化，使得消费环境日益复杂，一线城市市场发展难度增大，增速放缓，而中小城市市场成熟度相对较低，但消费挖掘潜力较大。这些需求多样而多变的年轻消费群不仅是餐饮行业的挑战，亦是改革的原动力，能够顺应他们的升级需求进行转型的餐饮企业便是推动行业变革的加速剂。变得越来越“挑剔”的消费者，也催生了新的餐饮消费趋势。

1、快时尚化

在生活节奏快速的当下，“快时尚”正成为一种趋势，餐饮行业也不例外的呈现快时尚化。人气餐饮品牌TOP50中，大众休闲餐饮最受好评。在餐饮行业回归大众市场并且主要受年轻人推动的大背景之下，价格适中、体验舒适、菜品符合大众口味的快时尚化新型休闲餐饮日益受到广泛欢迎。开放较早的厦门、广州、天津、上海、武汉是饮食最“洋气”的城市，北京是对新颖菜系接受度最高的城市，而武汉、青岛则是餐饮口味相对“传统”的城市。整体上，南方城市对休闲饮品偏好度比较高，尤其是厦门对咖啡的喜爱非常明显，而上海、长沙对奶茶也是爱得“深沉”。

2、特色化

中国作为一个餐饮文化大国，八大菜系在全国各地各领风骚，呈现显著的特色化。与此同时，随着新锐菜品和外来菜系的加入，也丰富了消费者的就餐选择，城市间的“偏爱”与“众爱”在文化与流行间共存。从菜系看，在外地最受到欢迎的为川菜和粤菜，而湘菜和江浙菜则主要依靠区域性偏好，而港式料理除了一线城市以外，也已经打入了大部分华东地区城市。

3、健康化

近年来，餐饮健康化的趋势十分明显，这都源于国民健康意识的不断提升。北京、厦门、杭州是对健康化饮食偏好度相对较高的城市，其中北京、厦门是对素食接受度较高的两大城市;长沙、杭州、武汉则是对水果生鲜偏好度较高的三座城市。并且随着年纪的增长，人们对健康的关注度也会随之提高，不仅80后对其偏好度较高，70后也是重要的客群组成部分。另一方面，身份的改变也会影响消费者的饮食习惯，对比学生和刚毕业的年轻白领的中餐饮食结构，可以发现相对健康清淡的江浙菜、粤菜是学生转化为年轻白领后首先增加的中餐消费品类。

4、极致化

随着菜品的不断细分以及小品类的崛起，餐饮选择日益丰富，比如火锅类目就日渐细分出云南火锅、豆捞、韩式火锅、潮汕牛肉锅等品类，虽然目前市场体量尚小，但仍然为很多喜欢尝新的80后、90后们提供了多元化的餐饮选择。以小龙虾为例，这样一个小入口的相关菜系日渐增多，例如小龙虾饭、熟食品牌、各种口味的小龙虾以及以小龙虾为材料的其他菜品，把一个单品类做到极致化成为新的趋势。

5、潮流化

当“网红”渗入了人们的生活之后，以“网红店”为代表的潮流化品牌也日益增多，潮流化也成为餐饮行业一个显著的趋势。要打造一个现象级的潮流品牌，除了品牌自身的创新外，品类的选择也十分重要。例如，奶茶本身就是年轻人高偏好的一个品类，尤其是90后年轻女生，而这个群体又是最容易受潮流影响以及形成自发传播的，因而品类就相对容易打造流行品牌。年轻人的消费习惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。

 

四．企业优势    

 

五．投资分析

餐饮作为一种非常传统的行业，长期以来的发展都十分平稳，但伴随我国人均收入水平的提高，以及主力消费人群的转变，餐饮行业向着年轻化、个性化、品牌化方向升级的趋势也日益明显。有研报显示，2020年我国餐饮连锁化率只有10%，而美国高达54%，日本高达50%，特别是在快餐小吃品类中，日本和美国的连锁化率均超过55%，而我国还不到8%，特别是我国人均餐饮消费额仅为第一大市场美国的18%，这也就意味着如果未来达到持平，中国的理论餐饮业空间将达到26万亿的超大体量，而在产业集中度上，美国Top10的餐饮企业市占率达到28%，而中国Top40仅占5%，品牌力度不足既是当前中国餐饮行业面临的问题，同时也是最大的机会。

据测算，像兰州拉面这种小吃快餐品类，在未来拥有5倍以上的发展空间，而亚米涉及的领域可谓“大赛道，有品类，无品牌”，更容易出现品牌机会，同时连锁餐饮行业具有市场需求大且消费频率高，易扩张，做大规模能形成壁垒优势，现金流稳定，资金回报快等特点，这些因素均成为投资机构选择该行业的原因。进入2021年以来，单就餐饮类中的面食这一细分品类就相继有遇见小面、五爷拌面、和府捞面、陈香贵等多个品牌完成融资，其中和府捞面已经两次连续融资近13亿元人民币，引得CMC资本、众为资本、腾讯投资等机构争相押注，资本追捧可见一斑，特别是近期教育培训、电子烟、直播游戏等领域的政策突变，使得大量资本向着基础科技和消费升级等方向分流，包括元生资本、金沙江创投、梅花创投、高瓴创投、红杉中国等在内的众多大牌资本纷纷加大消费升级领域的投资配比，蕉内、茶颜悦色、钟薛高等一大批知名的消费品牌如雨后春笋，包括餐饮品类的消费升级可谓方兴未艾。

亚米集团致力于打造享誉海内外的餐饮品牌，创始人姚旻汐女士有10年的餐饮行业积淀以及丰富的餐饮品牌运营管理经验，对消费者的需求异常敏锐，公司定位20-40岁女性热爱生活、追求健康美丽的特点，推出了定位轻奢、小聚，以现代、时尚、精致、开放、愉悦为标签的姚姚酸菜鱼品牌，并连续两年荣获“中国酸菜鱼十大品牌”，目前全国门店超过50家。而最新推出的品牌“金戈戈·香港豉油鸡”则是面向全年龄段的全场景粤式休闲餐饮，并获得“非物质文化遗产”称号，同时连续两年入选大众点评必吃榜，目前已开设门店超过13家，发展非常迅速。

世纪海翔自涉足投资领域以来，一直以“科技引领，消费升级”为导向，不断完美投资领域的相关布局，餐饮作为消费升级的一个重要方向也一直是海翔的关注重点。始于20年初的新冠肺炎疫情对全球经济造成沉重打击，特别是以餐饮、旅游为代表的消费服务业，大批的相关企业经营恶化甚至倒闭，但从另一个角度来说也未尝不是一种对企业的洗礼和筛选，亚米集团不仅能够顺利渡过疫情的寒冬，还能快速把握经济动向，率先实现业务复苏，足见亚米强大的风险承受能力以及优秀的运营管理能力，并且通过长时间的接触，姚旻汐女士对中国饮食文化的坚持，以及立足长远、脚踏实地的做事风格，都给世纪海翔留下的深刻的印象；而对于海翔来说，得益于海翔稳健的经营风格和长久的投资理念，不仅未受到疫情的较大影响，反而获得了相对的比较优势，在项目投资中更加主动，此次与亚米的合作，不仅有限期上市和回购承诺等防守条款的保障，而且进入时间节点和节奏极佳，正好在其展开新一轮融资前期，估值上有很大的优惠，不但有更安全的防守边界，还为未来保留了更为广阔的发展空间。最重要的是海翔始终相信“人”的力量，认为创始人或者创始团队才是一个企业最核心的竞争力，并最终决定了企业可能取得的成就，姚旻汐女士对市场的洞察，对产品的坚持以及对合作伙伴的诚信得到海翔的高度认同，我们希望能与亚米建立更加紧密的合作关系，帮助亚米在打造中国餐饮品牌的路上走得更快更远。